牽動在地的嘉鄉味 嘉義火雞肉飯特展嘉巿立博物館登場

(記者 邱嘉琪 嘉義報導)火雞肉飯是嘉義的在地美食,是嘉義人的日常,也是遊子心心念念的家鄉味,是遊客來到嘉義必嚐的吃食,嘉義市立博物館特別以火雞肉飯為主題舉辦特展,並於今(21)日開展,巿長黃敏惠、總統府資政張博雅、立委王美惠、張啓楷及多位議員等貴賓蒞臨,分享自己對火雞肉飯的故事與情感,也歡迎大家來嘉呷火雞肉飯,並祝福展覽順利。

▲展覽從火雞談起,一直到與米飯迸出火花,並展現在地人文、風土與歷史。(圖/記者邱嘉琪攝)

展覽從火雞談起,火雞經歷不同時代和文化的演變,從大航海時代的新物種,到異文化視野中的奇珍異獸,於日治時期走進台灣民家後院,成為嘉義的特色佳餚,並規劃特別專區,介紹嘉市大街小巷的火雞肉飯,也讓大家揭密店家從火雞肉、米飯、油蔥、醬汁製作的料理工序等,內容涵蓋了火雞肉飯的身世背景、美味祕訣、人情故事、嘉義火雞肉飯地圖等。

▲火雞肉飯研究員蔡灯偉(右)及陳俊文老師(左)分享心得。(圖/記者邱嘉琪攝)

火雞肉飯研究員蔡灯偉及陳俊文老師分享心得,蔡灯偉說,為了回答嘉義哪間雞肉飯比較好吃,目前已經吃了185家,還在繼續努力中。陳俊文則說,此展特別嚴選嘉巿僅賣火雞肉飯,頂多再賣滷肉飯的65間店家參展,有些店家婉拒,原因是因為「生意太好,再參展怕顧不上品質。」

▲展覽中介紹火雞肉飯的影片,讓人看了垂涎三尺。(圖/記者邱嘉琪攝)

總統府資政張博雅分享表示,通常看到店家寫「火雞肉飯」的,大都不是嘉義人開的,本地嘉義人都直接稱「雞肉飯」;市長黃敏惠說,外地人對嘉義雞肉飯充滿好奇,看到「噴水火雞肉飯」會問「你們嘉義的火雞怎麼那麼奇怪?會噴水還會噴火」,令人莞爾,黃敏惠表示,簡單的一碗雞肉飯其實不簡單,是牽動著嘉義這座剛剛好的城市一種剛剛好的滿足與幸福,歡迎大家來看展,了解更多火雞肉飯與嘉義的故事。

▲火雞肉飯是嘉義剛剛好的氣味。(圖/記者邱嘉琪攝)

「來嘉呷飯-嘉義火雞肉飯特展」於嘉義市立博物館一樓展出,展期即日起至114年3月2日止,歡迎民眾觀展,也可透過影像、聲音和文字記錄分享心目中獨衷的雞肉飯,文化局也鼓勵大家寫下自己與火雞肉飯的故事,尤其看完展後,不要忘了走逛嘉義,品嚐一碗屬於嘉義道地美味的火雞肉飯。

▲嘉義市政府衛生局守護嘉鄉味,透過定期抽驗,為火雞肉飯的食安把關。(圖/記者邱嘉琪攝)