【記者 楊曼林/台中報導】
創立於1993年的「台中大墩路台南擔仔麵」，今年迎來創業屆滿30週年大慶，除了推出30週年的全新頂級菜色，更禮聘了法國藍帶美食協會亞太區最高榮譽會長，有著「台灣食神」美譽的梁幼祥老師，擔任餐飲首席顧問。
「台中大墩路台南擔仔麵」這30年間歷經亞洲金融風暴與新冠肺炎疫情等危機，在淘汰率極高的台中美食一級戰區的大墩公益商圈，特別是長達三年的新冠肺炎疫情，幾乎讓大部分的老招牌餐廳黯然下台之際，「台中大墩路 台南擔仔麵」卻仍然屹立不搖之外，在疫情最嚴峻之時毅然接掌的新任董事長「船老大」陳啟禎，無畏疫情依然投注數千萬重新裝潢外，更持續堅持將傳統的經典美味精緻化，更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳，總統級的國宴料理主廚群與經營團隊原班人馬進駐；包含原台北101大樓86層景觀餐廳總經理周文全等，並重金禮聘國內唯一近50年資歷的法式料理教父，曾任總統御膳主廚的餐飲總監「阿章師」林炳彰親自南下領軍，結合了林清德、瓦歷斯.張，與鍾志成師傅等名廚齊聚膳廚，不僅保留並升級如手工蝦捲、花枝丸及傳香佛跳牆等，這些傳承一甲子的經典美食，更引進了源自台北101時期，讓國際貴賓讚不絕口的跨界創意料理。因而在疫情過後，「台中大墩路 台南擔仔麵」便迅速成為大中部地區，政商名流與老饕貴賓們趨之若鶩的台式頂級美食傳奇。
「台中大墩路台南擔仔麵」董事長「船老大」陳啟禎本身是台南人，也是出身自曾獲米其林一星的「台北華西街台南擔仔麵」，正巧昨（14）日主持創業30週年大慶媒體發布會，有著臺灣食神封號，同時也是美食家、美食節目主持人和作家的梁幼祥老師也是出生於台南，因此在討論30週年大慶將推出的招牌新菜色時，梁幼祥老師極具創意地提出了「台南阿舍菜」的概念。
源自於台灣昔日有「一府二鹿三艋舺」的諺語，台南府城自古即是為台灣最早開墾的地區，也是早期政商雲集之處，也造就許多商賈與書香之家，他們往往非常講究生活品質與精緻的餐飲文化，當時閩南人即以「阿舍」來通稱，意即懂得品味頂級享受的富貴人家。
「阿舍」一詞隨即啟發了雖然師承正統法式料理，卻在廚藝上各種菜系多有鑽 研的阿章師，花了好幾個月的時間來研發與嘗試，終於在「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年大慶之際，隆重推出全台僅此一家品嘗得到，獨一無二以最 高檔的食材，與最耗時精心熬製烹調出來的頂級「台南阿舍菜」系列。
「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列，其中最引人 注目的兩道菜品，其一是阿章師聽取梁幼祥老師的「台南阿舍菜」發想後，採 用「台中大墩路 台南擔仔麵」最引以為傲的頂級新鮮食材，以全新極致升級版 的形式，來重現講究品味的「台南阿舍」專用美膳，由於做工繁複且食材取得不易，「台中大墩路 台南擔仔麵」的「台南阿舍菜」也是目前國內唯一隆重推出，勢必成為老饕們爭相訂桌饗食的招牌大菜。
另一個同樣是獨門專膳的，則是選用食材取之不易，而且價格不菲的「羊肚菌 笙茸螺頭鮮雞湯」；嚴選現宰放山土雞，搭配已經熬製超過十二小時的純老母雞湯，再加入來自長白山數量稀有的高貴養生補品「羊肚菌」，取自四川深山最鮮嫩的「野生竹笙」 「日本極品松茸」，與產自澳洲大堡礁非常珍稀的「 紅螺頭肉」，佐以頂級金華火腿冶於一爐，才能夠熬煮出來這一鍋超高檔養 生雞湯，保證不只是國內獨一無二的鮮美雞湯鰲頭，甚至可以說已經打造出全 球罕見如此極致美味的最高級養生雞湯天花板。
「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜，因為食 材都是嚴選最頂級的稀有珍貴食材，推出後勢必造成懂吃的高品味老饕們搶購 ，因此預計將採取限時限量的方式預訂，敬請喜好精緻美食佳餚的社會賢達，務必注意「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜的推出時間，以免錯失抱憾。
「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜包含：
☆黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤
（黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱷魚白子 金沙中卷、北海道鮮干貝、香魚甘露煮、梅汁蕃茄）
☆【富而不驕阿舍鍋】
☆【福壽阿舍雞湯】：羊肚菌螺頭松茸雞
☆【阿舍清蒸龍虎斑】
☆【阿舍完席不忍】：松露鵝肝布丁
☆臺法式起司燴龍蝦
「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年，推出全新優惠活動，內容如下：
1. 頂級「台南阿舍菜」桌菜組，超值特價優惠$21,800元(需事先預訂)。
2. 來店消費即送經典菜色(4選1)。
3. 週年慶(活動期間 : 2023/11/20~2024/01/31)，每週一來餐廳消費，無論消費多少，即贈送同額消費禮券。
